Blog del Gourmet
Blog del Buen comer y beber

Sin duda os recomiendo que probéis la misma ginebra con una tónica “común” y una de las premium. La principal es la diferencia de azúcar que contienen las tónicas. Las tónicas tradicionales tipo de Nordic Mist o schweppes, para  mi gusto, tienen demasiado azúcar comparado con Q-tonic o Fever Tree.

Cada vez los bares y restaurantes están incorporando más este tipo de tónicas, que hay que recordar que encarecen mucho el producto final. El precio de coste para un bar entre una de las tónicas tradicionales y fever tree, puede rondar el doble de precio.

La competencia en este sector ha abierto más las posibilidades a comparar las distintas tónicas con diferentes ginebras. Os lo recomiendo (con moderación) es muy entretenido.

Vamos a hacer una pequeña recopilación de las Ginebras Premium que últimamente están tan solicitadas.

De algunas ya tenemos post, de las otras pronto lo tendremos.

Hendricks

London Gin

G’Vine Nouaison

Martin Miller’s

Ginebra Citadelle

Bombay Shapire

Ginebra Bulldog

A diferencia de las ginebras de uso común, las ginebras premium tienen un proceso de destilación distinto, se emplean métodos artesanales. Se utilizan materias primas de alta calidad y una gran variedad de aromas, hierbas y especias.

Tras el período de Junio llega la conversión (Nousaison en francés) hacia el nacimiento del fruto de la Uva. La flor se fecunda se tranforma en una diminuta baya verde que se separa por sí sola del tallo.

G’Vine Nouaison captura la emoción alrededor de este nacimiento y su botella gris metalizada simboliza la increíble dosis de energía y lo picante de este proceso.

Notas de cata:

Nariz: redonda y cálida, con gran presencia de botánicos; recuerdos a vínicos, a bosque, a enebro y a corteza de casia.

Boca: muy rica en notas frutales. Intensos y complejos aromas de canela en rama, cítricos horneados en enebro floral que continúa con una redonda sensación sedosa con garra.

Final: potente y con interesantes contrastes de enebro junto a hierbas, madera, notas florarales, frutas maduras y cítricos,

Premios:

Platinum medal 96 pts en INternational Review of Spirit 2008

Trophy winner, Gold medal BEst destiled gin -2008

Este año 2010 asistimos como cada año al salón del gourmet que se celebra en Madrid. Por segundo año se ha celebrado la feria en el recinto ferial Ifema. Con este movimiento la feria ha ganado en presencia y en instalaciones. Pero se está perdiendo el “sabor” que tenía la feria años atrás. Cada vez se parece más a la feria Alimentaría de Barcelona. Recordemos Alimentaria es Bianual.

Mi percepción personal me dice que estamos ante una nueva guerra Madrid-Barcelona. ¿Por qué digo ésto?. Porque se ha perdido la parte “gourmet” de la feria donde realmente podías encontrar productos distintos. Cada vez hay más hueco para todos y es más similar a alimentaria, stands muy espaciosos…

No hay mal que por bien no venga y el año que viene vaticino una gran feria del gourmet con muchos expositores no “gourmet”. Nunca he entendido como un sector como el de la alimentación puede tener una feria bianual, de esta manera tendremos una feria alimentaria anual.

Un grupo de firmas del sector de la alimentación y bebidas, entre las que figuran Cruzcampo y Covap, han creado el distintivo ‘Elite Gourmet’, el primer sello de calidad que certifica la categoría ‘gourmet’ de alimentos 100% españoles, con el propósito de reforzar su promoción internacional.

Se trata de una iniciativa que cuenta con el respaldo de “diferentes instituciones que defienden la calidad de la gastronomía española”, según informó hoy la agrupación de firmas promotoras, que señaló que el distintivo garantizará a los consumidores que los productos bajo este sello “son de altísimo nivel”.

Fuente original

Once productos cuentan ya con este sello: productos ibéricos, vinos y cavas, caviar granadino, ventresca de bonito, aceite de oliva, cerveza y foie-gras, entre otros.

El mercado de productos ‘gourmet’ tiene una oferta tan amplia que el concepto “se ha vuelto confuso”, según ‘Elite Gourmet’, que detalla que para que un alimento forme parte de esta categoría debe cumplir al menos una de las siguientes características: carácter único, procesamiento particular y diseño y oferta limitada.

Navegando por Internet he eencontrado esta web http://www.gourmetmadrid.com/ que se presentó en la pasada edición de Fitur.

Se ofrecen clases de cocina, visitas a bodegas, cursos de cata de vinos…

Destacar que también han pensado en los móviles y han realizado una versión web, una gran idea puesto que la mayoría de las veces nos acordamos de comer cuando estamos fuera de casa.

La web se puede visitar en dos idiomas, castellano e inglés.

Leo que cinco jotas se va a China…No creo que los Españoles nos quedemos sin Jamón.

Yanhay Industry será la empresa encargada de la distribución de la marca en el país. Cuenta con oficinas comerciales en Shanghai, Pekín y Guangzhou y está especializada en productos cárnicos de alto nivel con una amplia red de contactos en el canal de restauración y sector hotelero.

Sánchez Romero Carvajal ha establecido contactos con las cadenas hoteleras y establecimientos ‘delicatessen’ más importantes del país y, próximamente, sus clientes podrán disfrutar de “la joya de la gastronomía española por excelencia”.

El director general de la empresa, Isidoro Martínez de la Escalera, se mostró “especialmente satisfecho por haber conseguido acceder a un mercado con tanta proyección, en el que sólo consiguen operar empresas líderes con elevados niveles de excelencia productiva”.

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En estas fechas en las que estamos pendientes de expresar nuestros sentimientos a través de regalos, me gustaría destacar el proyecto que la firma TOUS ha lanzado con su nuevo perfume H₂O. Una iniciativa solidaria que encierra valores humanitarios y de sostenibilidad con el medio ambiente.

Se trata de un perfume con aromas que a muchos nos recordarán a momentos disfrutados en plena naturaleza, a unos un paseo por el Valle de Ordesa, a otros el fin de semana en las estribaciones de Andorra, o ese viaje especial por la campiña francesa. Notas a limón, lavanda, rosa, jazmín, mandarina, cedro, ámbar blanco y sandalazo australiano. Todos ellos cultivos orgánicos (ni pesticidas ni fertilizantes), inclusive el alcohol utilizado.

El envase es de vidrio reciclado y reciclable y el cartón del packaging tiene el sello FSC (Forest Stewardship Council) para asegurar la reforestasción de los bosques.

Por cierto que hay su versión en joyas: La joya es un topacio azul tallado en briolette que se inspira en una gota de agua, símbolo de las gotas que podemos aportar cada uno de nosotros al planeta. La colección está disponible en dos versiones: oro amarillo y plata de primera de ley.

Pazo de Señorans Albariño 2008

Este vino es un ensamblaje de los distintos vinos albariño de la bodega, y se elabora con un mínimo de 4 ó 5 meses de crianza en tanques de acero inoxidable, que mantienen toda su frescura y aromas. De impecable color amarillo pajizo, este vino ofrece una elegante complejidad frutal y deja en boca un sabor envolvente, sabroso, graso y de gran equilibrio. Con el paso del tiempo en botella el vino gana una gran complejidad. El crítico de la revista Wine Enthusiast, Michael Schachner, lo ha considerado el mejor blanco de España en su listado de los diez mejores vinos españoles publicado en el número de septiembre de la prestigiosa revista norteamericana.

El whisky siempre ha sido un objeto digno de lujo, pero si a eso le sumamos una presentación especial y características que lo hacen único entonces obtenemos un producto de lujo como lo es The Dalmore’s 1951 Sirius Vintage.

La destilería Dalmore es la propietaria de este whisky tan particular que que llegará al mercado con el sorprendente precio de 10.000 libras por botella.

La edición especial es de tan solo 12 botellas y lo que la hace aún más especial, además de su precio, es que estará disponible solamente para compradores privados, y mediante una red muy limitada de tiendas World Duty Free (WDF).

El Sirius Vintage ha estado en proceso de maduración desde 1951, lo que lo hace uno de los whiskies más raros, antiguos y finos del mundo.

Para los que nunca llegaremos a probarlo les cuento que según dicen su sabor es distinguido y elegante con notas intensas de cítricos, miel y chocolate seguido por matices de café, nueces y especias.

Visto en http://www.elgrancatador.com